¿Se ha preguntado alguna vez de qué país procede el café que toma? Lo más probable es que la respuesta a su pregunta pertenezca a los 10 principales productores de café del mundo.
Disfrutar de un café exclusivo es algo que sólo unos pocos disfrutan, y muchos más quieren descubrir.
El amor por esta bebida está más que justificado por sus cualidades gastronómicas, terapéuticas y también sociales. El amante de Frahling quiere, naturalmente, saber de qué país procede el café que está bebiendo.
El café es la tercera bebida más consumida en el mundo, después del té y el agua. Nos despierta por la mañana, nos da un motivo para escapar de la vida cotidiana y es el epítome de la comida y la cena. Además, el cultivo y el comercio del café son de suma importancia para los países productores, la mayoría de los cuales son países en desarrollo.
Hay dos variedades principales de café: Arábica (Coffea Arabica) y Robusta (Coffea Canephora). El café Arábica, procedente de Etiopía, se considera de mayor calidad, contiene menos cafeína, es más suave y se cultiva a mayor altitud. El café robusta, en cambio, contiene más cafeína, es más amargo y se cultiva a menor altura. Estas dos variedades son cultivadas por los mayores productores de café del mundo.
Los 10 Principales Paises Productores de Cafe
1. Brasil
Brasil es considerado el mayor productor de café, con una producción anual de 3.009 toneladas. El cultivo del café en Brasil comenzó en el norte del país en el siglo XVIII. En la actualidad, unos 300.000 caficultores de Brasil producen alrededor del 40% del café mundial.
El Instituto Brasileño del Café (IBC) regula y coordina el sector en Brasil. En Brasil hay casi 1,8 millones de hectáreas plantadas con cafetos. La variedad Arábica representa el 70% de los granos de café. El café representa el 3 % de los ingresos por exportación.
El café se cultiva en las regiones de Minas Gerais, Bahía, Rondônia y Espírito Santo en Brasil.
2. Honduras
El mayor país productor de café de Centroamérica casi no tenía café hace 50 años.
Entre 1970 y 1996, la producción nacional aumentó un 200%. El suelo y el terreno de Honduras son idóneos para el cultivo de cafés especiales, que representan alrededor del 30% de todas las exportaciones de café.
3.Colombia
Colombia tiene una larga historia asociada al café. El sector ha desarrollado una tradición y un estilo de vida únicos. El café fue introducido en Colombia a principios del siglo XVIII, y a finales del XIX ya se producía en el país.
En Colombia se cultivan unos 2,3 millones de hectáreas de tierra con café. En 1960, representaba casi el 90% de las exportaciones colombianas. En Colombia hay unos 555.000 caficultores; las explotaciones cafetaleras no suelen ser propiedad de grandes empresas, sino que en su mayoría son familiares.
4.indonesia
Indonesia tiene una larga historia cafetera, que se remonta al siglo XVII, cuando se establecieron en Java, lo que convirtió a Indonesia en uno de los primeros países fuera de Arabia y África en cultivar la planta y desarrollar la producción de arábica.
A finales del siglo XIX, la temida plaga del café acabó con la mayoría de los cafetos de alto valor. Para evitar que esta tragedia se repita, Indonesia replantó el café Robusta, que es resistente a la enfermedad. El café arábigo representa ahora alrededor del 25% de los granos de café cultivados.
5.Etiopía
Etiopía se considera la cuna del café arábigo, y es posible que conozca la leyenda de Kaldi.
Actualmente, 12 millones de personas en Etiopía viven del sector del café. El café representa el 28% de las exportaciones y se cultiva en Etiopía, en el suroeste, oeste y este del país.
6.India
En el siglo XVII, los granos de café llegaron a la India desde Yemen. En el siglo XVIII, los británicos incrementaron el cultivo comercial del café en la India.
En la actualidad, hay 210.000 caficultores en la India, en su mayoría pequeños propietarios. Tanto el Arábica como el Robusta se cultivan principalmente en el sur de la India, en los estados de Karnataka, Tamil Nadu y Kerala.
El café indio tiene fama de ser picante, con notas de clavo o cardamomo y poca acidez.
El gobierno cuenta con la Junta del Café de la India, que regula la industria. El café indio se exporta principalmente, ya que la bebida más popular del país es el té.
7. Guatemala
En Guatemala, más de 100.000 personas trabajan en la industria del café.
El rico suelo volcánico y el microclima contribuyen a los sabores achocolatados o incluso picantes del café. Anacafé (Asociación Nacional del Café) ayuda a investigar y promover el café guatemalteco en todo el mundo.
El café guatemalteco se cultiva en el sur del país, de este a oeste. Antigua cuenta con tres volcanes y ricos suelos volcánicos ideales para el cultivo del café. El altiplano de la región de Huehuetanango aporta al café acidez y dulzura de caramelo. Las condiciones nubosas de Nuevo Oriente, cerca de la frontera con Honduras, producen una cerveza equilibrada y con cuerpo.
8.Vietnan Segundo Productor Mundial
Pocos dirían que Vietnam es el segundo mayor productor de café del mundo. El origen del café no figura en las etiquetas ni en las mezclas comunes, pero el papel de este país asiático en la producción de café es muy importante.
Vietnam produce la mayor parte del café Robusta del mundo. Esta variedad se utiliza principalmente en el café instantáneo y en las mezclas. El café Robusta es más amargo y menos aromático que el Arábica, por lo que es menos popular para el espresso.
Sin embargo, el cultivo del café en Vietnam también desempeñó un papel crucial en la recuperación económica del país tras la guerra entre el norte y el sur del país en la década de 1960.
Ante la pobreza del país, el gobierno comunista de Vietnam decidió empezar a cultivar y exportar café a gran escala en 1986, y desde entonces la tasa de crecimiento ha sido de hasta el 30% anual. El café es uno de los motores del auge económico de Vietnam.
9. Mexico
El café se introdujo en México a finales del siglo XVIII, cuando el país empezaba a independizarse. Se introdujo a través del puerto de Veracruz y finalmente se asentó en ese estado y en Chiapas, los estados con mejores condiciones ambientales para su cultivo.
Posteriormente llegó a los estados de Oaxaca, Puebla y Guerrero.
En el siglo XIX, el cultivo se realizaba en grandes plantaciones de café. Allí, los campesinos tenían que trabajar en condiciones indignas, por no decir casi de esclavitud.
Fue a principios del siglo XX cuando México experimentó su mayor auge cafetero.
