Preparacion de un buen Cafe Expresso

¿Qué tal un espresso casero para terminar su bebida para despertar? Este espresso es súper fácil de hacer. Es una bebida clásica para los amantes de la cafeína y se puede preparar en sólo tres pasos.

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El expresso es una bebida que se prepara vertiendo agua a 92 °C sobre el café molido a alta presión (normalmente 9 bares) y filtrándolo durante unos 25 segundos. Este café es muy concentrado y fuerte y también se conoce como "negro corto".

 Un buen café es importante. Los bartender pueden ser artistas, pero no hacen milagros. Nunca se puede hacer un buen espresso con un café malo.

 Al igual que en el caso del café expreso, la molienda fina de los granos de café es crucial a la hora de moler el café. La textura es similar a la de las judías de azúcar. Café Sabora siempre recomienda moler el café a diario. Puede molerlo en casa o molerlo usted mismo en granos finos para obtener un mejor espresso.

Otro ingrediente importante para un buen expresso es, como habrás adivinado, el agua. Si el agua es de buena calidad, el expresso tendrá mejor sabor, y si el agua contiene aromas y sabores que afectan al aroma y al sabor del café, el café será un espresso pobre.

Consiga una buena máquina de café expresso que suministre agua a la presión suficiente y a la temperatura adecuada para obtener el mejor café posible.

Elija judías frescas de buena calidad. Cuanto más cercana sea la fecha de tueste, mejor; lo ideal es no utilizar café tostado hace más de tres semanas, ya que el aroma disminuirá. La frescura del café es muy importante. Enlaces a más información sobre las especialidades de café. Nuestro café

Precaliente la cafetera a 89-93 °C y utilice siempre agua purificada. Cuando el café se coloca en el portafiltro y se han seguido todos los demás pasos, se necesitan entre 5 y 8 segundos para que aparezcan las primeras gotas de crema de café astringente, de color marrón avellana y con textura de miel, y entre 25 y 30 segundos para obtener un espresso perfecto.

En la superficie del café aparece una crema de color avellana llamada crema grosso o espuma espesa. Cuando lo mueves y lo cortas con una cuchara, se cierra solo.

Muela de 7 a 12 g de café en un buen molinillo. Un espresso bien molido tarda entre 25 y 30 segundos en extraerse. Si el café se muele demasiado grueso, el agua penetrará más rápidamente en el café, lo que dará lugar a un café menos extraído, más ácido y sin sabor dulce ni salado. Por el contrario, si el café se muele demasiado fino, se vuelve más duro, dificultando el paso del agua, y se extrae en exceso, dando lugar a un café amargo, agudo, astringente y vacío. Un espresso bien molido debe ser suave, brillante, limpio, con una acidez compleja y un final largo, sin ser ácido ni amargo.

Una vez molido el café, se apisona con un pisón para que el café se distribuya uniformemente en la taza. La presión máxima que se puede aplicar es de 196 Newton.