Cuando tomamos un delicioso café con leche o un café de filtrado, es fácil olvidar que nuestra bebida favorita proviene de una planta generosa que crece solo en lugares muy especiales en el mundo. Pero hay millones de cafetos que crecen en todo el mundo, y su fruto nos da la fuerza que necesitamos a lo largo del día.
Pregunta que muchas veces se genera en nuestras cabezas es ¿cómo es un arbusto de café, cuántas variedades hay y cómo afectan las flores y los frutos a la bebida que tomamos cada día?
Primero Comencemos con la historia de la platna de Cafe (Cafeto)
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Historia de la Planta del Cafe Origenes
En 1753, el botánico sueco Carlos Linneo describió por primera vez la Coffea arabica desde el punto de vista biológico.
La descripción de esta especie formó parte de la publicación "Species Plantarum 1". En este libro, Linneo estableció el punto de partida para la definición de la nomenclatura botánica que hoy conocemos. Mientras tanto, esta publicación ha supuesto una importante contribución a la investigación sobre plantas y vegetación en todo el mundo, con resultados y conclusiones importantes como
Origenes del Cafe
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El cafeto es originario del norte de Etiopía (antigua Abisinia), en África oriental.1718 Probablemente sea originario de la provincia de Kaffa, en Etiopía,1 pero esta cuestión no está totalmente resuelta. Crece en los bosques altos del suroeste de Etiopía, a una altitud de entre 1.300 y 2.000 metros. El cafeto es un arbusto de 10-12 m de altura que crece espontáneamente.
La primera fuente que menciona explícitamente el uso del café está escrita por 'Abd al-Qadir al-Jaziri. Esta primera referencia afirma que el café fue llevado de Etiopía a Yemen hacia mediados del siglo XV, donde los sufíes lo utilizaban para mantenerse despiertos durante la oración, y luego se extendió a Arabia, donde se denominó qahwa (قهوة), que significa "vigorizante "182122.
Variedades Mas Consumidas y Cultivadas
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| Variedades del Grano de Cafe |
El árbol genealógico del café comprende unos 500 géneros y más de 6.000 especies. Uno de los géneros es el Cofea, que incluye 10 especies cultivadas por el ser humano y del que procede todo el café que consumimos. Sin embargo, desde el punto de vista agrícola y comercial, sólo tres especies merecen atención: coffea arabica, coffea canephora (robusta) y coffea liberica.
Sin embargo, las dos especies más extendidas son la arábica y la robusta. El Arábica representa alrededor del 80% de la producción mundial, el Coffea robusta el 20% y el Coffea liberica sólo el 1%.
Por otro lado estas especies "Typica" y "Bourbon" son las variedades más reconocidas en la industria del café "Coffea arabica". Sin embargo, se han identificado muchas cepas y variedades diferentes de estas variedades, que se estiman en 55-60 variedades. Los más comunes son, por ejemplo: Caturra (Brasil, Colombia), Mundo Novo (Brasil), Tico (Centroamérica), San Ramon Dwarf y Jamaican Blue Mountain.
Zonas de Cultivo de Cafe
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Una de las características que distingue al cafeto de los demás es que sólo crece en los trópicos de cancer y capricornio y a una altura de 2000 a 2500 metros sobre el nivel del mar.
Basta con observar la distribución del cafeto en el mundo para dibujar un cinturón alrededor de la Tierra, delimitado por los paralelos entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio.
Aunque hay más de 35 países productores de café en este cinturón, los que destacan por su volumen de producción son: Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, Honduras, Etiopía, India, México, Guatemala, Uganda y Costa de Marfil.
Después de la siembra, se necesitan de tres a cuatro años antes de poder recoger la primera cosecha. Dependiendo de las condiciones de cultivo y cuidado, la vida útil es de 20 a 35 años. Lo ideal es alternar entre un clima húmedo y uno seco. Las plantas necesitan mucho sol y lluvia (estación seca - estación lluviosa). Las temperaturas bajo cero destruyen las plantas de café. El Arábica prospera mejor a una altitud de 600-2000 metros y a una temperatura de 15-24 °C, mientras que el Robusta prospera mejor a una altitud de 200-900 metros y a una temperatura de 24-29 °C. La altitud favorece el aroma y la acidez porque el café crece y madura más lentamente en la altitud.
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